Le poulet est une bonne source de protéines, de fer et de vitamines. De plus, le poulet est moins gras que la plupart des autres viandes, seulement 2,1 grammes pour 100 grammes de poulet rôti !
Cuisine minceur
Avec ou sans peau, la cuisson du poulet aura la même teneur en matière grasse. Cependant, si vous mangez la peau, sachez qu’elle contient le deux tiers de la matière grasse du poulet.
L’emploi d’un plat à rôtir muni d’une grille pour empêcher le poulet de baigner dans son jus est un choix judicieux.
Pour qu’il soit plus tendre et juteux, faites mijoter votre poulet dans une petite quantité d’eau ou de bouillon. La viande contiendra alors très peu de gras. Prenez également soin de jeter la majeure partie du liquide de cuisson pour le remplacer par une sauce maigre.
Des sauces maigres et délicieuses ? Concoctez des sauces à base de vin, de jus de canneberges, de citron ou du yogourt à faible teneur en gras. Il en va de même pour les marinades : préférez celles qui sont faibles en matières grasses.
Pour éviter d’ajouter du gras à la cuisson de morceaux de poulet, faites-les dorer dans une poêle à surface antiadhésive, vaporisée d'un enduit végétal.
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