Préparation 20 minutes
Temps de cuisson 60 minutes
Portions10
Farce pour dindon au beurre et aux fines herbes
Cette farce aux fines herbes se marie parfaitement à notre dindon tendre et juteux.
Liste des ingrédients
- 400 g de mie de pain, coupée en petits dés
- 200 ml de lait
- 100 g (½ tasse) de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- Abats de dinde (cœur et foie), hachés grossièrement
- 3 œufs
- 3 c. à soupe de persil frais, haché
- Thym frais haché ou thym séché, au goût
- Sarriette séchée, au goût
- Sauge moulue, au goût
- 2 branches de romarin frais haché ou de romarin séché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- Retirer les abats de la cavité de la dinde, les assaisonner de sel et de poivre et les faire cuire au four. Refroidir, hacher finement et réserver.
- Placer les cubes de pain et le lait dans un grand bol et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
- Entre-temps, chauffer un poêlon à feu élevé, ajouter le beurre et le faire fondre.
- Ajouter les légumes et l’ail et les faire cuire trois minutes.
- Retirer du feu, ajouter les fines herbes, saler et poivrer et laisser tiédir.
- Battre les œufs légèrement et les ajouter au mélange de pain et de lait.
- Bien mélanger les œufs, le pain et le lait et y ajouter les abats hachés et le mélange de légumes et de fines herbes.
- Déposer la farce dans un plat beurré allant au four, couvrir d’un papier d’aluminium et mettre au four.
- Cuire au four 30 minutes, retirer le papier d’aluminium et cuire 15 minutes supplémentaires.
Astuce
du chef
- Vous pouvez préparer cette farce et la faire cuire à l’intérieur de la cavité de la dinde, mais il est primordial, pour éliminer tout danger de contamination, de la retirer de la cavité quand la dinde est cuite et de faire cuire la farce au four, dans un plat beurré, jusqu’à ce que la température interne atteigne 175°F (80°C).