Préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions4
Poitrine de poulet aux fines herbes en papillote
Une méthode de cuisson santé qui permet aux poitrines de poulet de rester tendre et juteuse.
Liste des ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées sans peau
- 4 tiges d’origan frais ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 4 tiges de basilic frais ou 5 ml (1 c. à thé) de basilic séché
- 4 tiges d’estragon frais ou 5 ml (1 c. à thé) d’estragon séché
- 1/2 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 80 ml (1/3 tasse) crème à cuisson 35%
- Poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 425°F (215°C) ou le barbecue à intensité élevée.
- Tailler 4 grands carrés de papier d'aluminium et déposer sur chacun un morceau de papier parchemin pour empêcher le poulet de coller.
- Déposer une poitrine de poulet sur chaque papier parchemin, ajouter 1 tige de chaque herbe ou le quart des herbes séchées.
- Mélanger le reste des ingrédients et partager sur le poulet.
- Refermer les papillotes hermétiquement et cuire environ 15 à 18 minutes.
- Servir le poulet avec tout le contenu de la papillote aussitôt cuit.
Astuce
du chef
- Accompagner le poulet avec des légumes en papillote. Dans un papier d’aluminium, déposer vos légumes préférés, de l’huile d’olive et des herbes fraîches. Refermer les papillotes hermétiquement et faire cuire de 15 à 20 minutes au barbecue.