Préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions4
Poitrine de poulet et poêlée de jambon aux oignons perles et au cidre
Marier le poulet et le porc avec cette succulente recette !
Liste des ingrédients
- 4 poitrines de poulet désossées
- Beurre
- Huile de canola
- 175 g d’émincé de jambon fumé à l'ancienne Olymel coupé en morceau
- 250 ml (1 tasse) oignons perles blanchis
- 60 ml (1/4 tasse) cidre de pomme
- 125 ml (1/2 tasse) d’eau
- 10 ml (2 c. à thé) concentré liquide de bouillon de poulet
- 2 ml (1/2 c. à thé) thym séché
Préparation
- Dans une grande poêle en acier inoxydable, sur un feu moyen-fort, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe).
- Ajouter les poitrines de poulet et faire colorer de chaque côté. Transférer les poitrines dans un petit plat à gratin légèrement huilé. Placer au four 20 minutes, ou jusqu'à ce que les poitrines soient cuites.
- Dégraisser la poêle et la remettre à feu moyen. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et un petit filet d'huile.
- Ajouter le jambon et les oignons. Faire revenir 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit légèrement coloré. Ajouter le cidre et faire réduire presqu’à sec.
- Ajouter le thym, l'eau et le concentré liquide. Lorsque l'ébullition prend, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de beurre froid. Bien mélanger et répéter l'opération. Retirer du feu.
- Dresser les poitrines sur les assiettes et ajouter le mélange de jambon et d’oignon sur le poulet.
Astuce
du chef
- Cette recette serait tout aussi délicieuse avec des poitrines de dindon.