Préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Portions4
Ragoût de haut de cuisse de poulet au cidre
Rehausser le goût des hauts de cuisse avec cette idée de sauce au cidre !
Liste des ingrédients
- 600 g (1 1/3 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
- Quantité suffisante de farine
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 pomme, pelée et coupée en dés
- 160 ml (2/3 tasses) cidre
- 310 ml (1 1/4 tasses) bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 2 ml (1/2 c. à thé) romarin séché
- Poivre du moulin au goût
- 60 ml (1/4 tasse) crème à cuisson 35%
Préparation
- Enfariner les morceaux de poulet et secouer pour enlever l’excédent. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif, et faire fondre le beurre pour saisir les hauts de cuisse.
- Ajouter les oignons, l’ail et la pomme, poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Déglacer avec le cidre, laisser réduire d’un tiers.
- Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition.
- Ajouter la feuille de laurier et le romarin. Faire mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Assaisonner au goût. Retirer la feuille de laurier.
- Ajouter la crème, laisser mijoter 2-3 minutes et servir.
Astuce
du chef
- Vous n’avez pas de cidre? Remplacez-le par du jus de pomme.