Préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions4
Soupe tonkinoise au rôti de poitrine de poulet
Une soupe repas totalement savoureuse pour le plaisir de tous.
Liste des ingrédients
- 300 g de rôti de poitrine de poulet Flamingo coupé en lanières
- 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilés
- 3 clous de girofle
- 1 paquet de vermicelles de riz
- 2 tasses de germes de haricot (« fèves germées »)
- 6 champignons blancs, émincés
- 1 carotte, coupée en fine julienne
- 16 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mâm)
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin ou soya
- 3 ml (½ c. à thé) d'huile de sésame
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche
- ¼ de tasse de basilic thaïlandais (facultatif)
- ¼ de tasse d’oignons verts, hachés
- 1 lime, coupée en quartiers
Préparation
- Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet, la cannelle, l’anis étoilé et les clous de girofle.
- Laisser mijoter pendant deux minutes et retirer les épices.
- Ajouter la coriandre, la sauce au poisson, l’huile de sésame, les oignons verts, l’ail, le gingembre les champignons et la julienne de carottes. Laisser mijoter à feu moyen, de deux à trois minutes.
- Ajouter les vermicelles et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Verser le bouillon brûlant dans de grands bols de service et y ajouter le rôti de poulet.
- Servir immédiatement la soupe, accompagnée de sauce hoisin, de fèves germées, de coriandre et de basilic et de deux quartiers de lime par portion.
Astuce
du chef
- Pour simplifier la recette de bouillon, remplacez la cannelle, l’anis étoilé et les clous de girofle par une pincée de mélange 5 épices.